ENSALADA DE PATATA CON TRUFA NEGRA

21 de abril de 2021

Para este manjar vas a necesitar

600 g de patatas de carne firme (Rattes, Roseval, Charlotte, …)
Trufa negra
Un buen puñado de canónigos
10 tallos de cebollino
25 g de trufa negra de invierno en brisures
25 g de trozos de trufa negra (se pueden sustituir por peladuras de trufa negra)
2 cucharadas soperas de vinagre balsámico de Módena
5 cucharadas soperas de aceite de oliva
Flor de sal y pimienta

Preparación

Lava las patatas, no las peles, y ponlas en una sartén grande.
Cubre con agua y hierve unos 15 minutos.
Mientras lava los canónigos y escúrrelos.

Prepara la vinagreta vertiendo el vinagre en un bol y añadiendo gota a gota el aceite batiendo con un tenedor.
Añadir las briznas de trufa negra y los trozos cortados en rodajas y su jugo. Sal, pimienta y vuelve a mezclar.
Corta las cebolletas con unas tijeras.
Escurre las patatas y deja enfriar un poco y pélalas cuando aún están caliente. Córtalas en rodajas de 1 cm

Para servir este plato dispón en una ensaladera un lecho con los canónigos, sobre ellos las rodajas de patata y cubre con la salsa.
Finaliza espolvoreando con cebollino picado, sal y pimienta.

Come mientras está caliente.

la mejor trufa negra

Trufa Negra Melanosporum

(2 valoraciones de clientes)

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De aromas inconfundibles para los amantes de la buena cocina, la trufa negra (Tuber Melanosporum) se recoge gracias a nuestros fieles amigos los perros, de noviembre hasta marzo, en nuestras tierras de avellanos situadas a 800 metros de altura.

Esta trufa de gran aroma y valor gastronómico, destaca por su intenso olor y suave sabor una pizca picante y ligeramente amargo.

Proporciona un inconfundible sabor a los platos tan típicos como son los de pasta, los arroces, las carnes, los huevos fritos, las tortillas o en todo aquel plato que quieras aprovechar y otorgarle ese sabor tan propio de la Trufa negra de nuestros montes.

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