Para este manjar vas a necesitar

1 cuarto de coliflor
1 vaso de cuscús grande
6 champiñones
1 limón
5 cl de aceite
15 g de trufa melanosporum
2 cucharadas soperas en trufa negra
5 cl de jugo de trufa
Sal y pimienta

Preparación

Lleva a ebullición 1 vaso de agua con un pellizco de sal.
Apaga el fuego y añade el cuscús.
Tapa la olla y deja reposar para que se absorba el agua.
Lava la coliflor y pícala en un procesador de alimentos, quedará como granitos de cuscús.
Lava los champiñones en agua fría, quita los tallos y córtalos en cubos pequeños. Rocía con zumo de limón para evitar que se pongan negros.
En una ensaladera, mezcla la coliflor, los champiñones y el cuscús.
En un tazón pequeño, bate el jugo de trufa y el aceite junto con la pasta, los brisures, sal, pimienta y vierte en la ensaladera.
Mezcla bien y enfría durante al menos 2 horas antes de comer.